【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
先日、本校第58期生の謝恩会と卒業式が無事に終了しました。

　
場所は東戸塚にある「難波学園総合体育館」です。

　
風は冷たかったですが、天気も良く富士山がキレイに見えてました

　

　
厳粛の中、生徒に卒業証書が手渡されました

　
そして理事長先生や校長先生の式辞、来賓の方のご祝辞を頂きました。

　

　
また多くの皆勤賞、精勤賞者や各課程計２名の成績優秀者も表彰されました！
皆さん、誠におめでとうございます
　

　

　
式の終了後は、各クラス毎に集合写真を撮って無事に終了です

　

　

　

　

　
一方謝恩会は、横浜ロイヤルパークホテルにて行われまして、目一杯の美味しい物祭りでした

卒業生の池田君は今日も後輩の為にお寿司を握ってくれていましたよ～ヽ(´▽｀)/
　
ローストビーフも美味しかったです

　

　
皆と楽しいひと時を過ごさせて頂きました(*´∇｀*)
　

写真真ん中の女の子は一昨年卒業した青木さん。
何と技能五輪全国大会で銀賞を取って、ドバイで行われる世界大会へ出場が決まりました大ビックニュースですよね
第54回 技能五輪全国大会 結果
　

（横浜ロイヤルパークホテル高橋総料理長と卒業生の青木さん）
　
本選でもぜひ頑張って下さーい
ドバイに応援に行きたい・・・(*￣∇￣*)
　
話はそれましたが、卒業生の皆さん、改めて『ご卒業誠におめでとうございます　益々のご活躍をお祈りしております』

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
今の時期は卒業期で実習は終わってしまったのですが、卒業作品展の前にやった実習の様子を見てみましょう
今回のメニューは『クネル』です。
ハテ「クネル」って何でしょう？？
　
《クネルとは、鶏肉や仔牛肉などの肉類や魚類、甲殻類のすり身に、つなぎとして卵や小麦粉、パン粉、牛乳などを加え、絞り出し袋、スプーンなどを使って円筒形、球形等にして茹でたり蒸した物。》
本校の海外の姉妹校のある、フランス・リヨンの名物料理でもあります。
リヨンでは、川カマスで作るクネルがメインです。
　
今回は白身魚を使ったクネルを作って行きます

　
物的には、日本で言うところの和食の真薯（しんじょ）とかハンペンと言う感じです。
フンワリとした触感で、香りの良いザリガニのソースで頂きます
（フランス・リヨンのクネル）


ザリガニを使ったアメリケーヌソースがホント美味しいんですよ～(*´∇｀*)
　

（今日使うオマールの殻）
　
これをフライパンで炒めたりして美味しいエキスをソースに使います

　
さぁ、それでは実習を見てみましょう～
まずは夜間部の皆さんの様子からです(*^▽^*)

　
今日は添え物にホウレン草とカブを使います

　
魚のすり身には海老や帆立貝、生クリーム等を混ぜて絞り袋で天板に絞り出し、コンベックにて加熱します。

　
オマールと香味野菜などを合わせたソースは絶品ですよ～

　
それでは昼間部の様子を

　
クネルは上手に絞って下さいね～(*^▽^*)

　

酷いですね～、コレは(-_-;)
なんか別物に見えます。。。
　
さあソースの方も進んでますよ～

　
　
美味しそうな匂いがしてきました～

仕上げに入りますヽ(*^^*)ノ
　

さぁ、盛付ですよ～
　

　
出来上がりました

　
本場リヨンのクネルに負けないものが出来たかな～(*´∇｀*)

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
先日行われました第45回卒業作品展の動画が出来上がりましたヽ(´▽｀)/
第45回 卒業作品展 動画はコチラ
プロが制作した物なので、ぜひご覧下さいませ～！

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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
まだまだ寒い日が続きますね～
個人的には冬はあまり好きではないんです(-_-;)
でも寒い時期にこそ美味しい食べ物ってありますよね
　
今日はそんな料理の一つ、「寄せ鍋」ですよ～ヽ(´▽｀)/

具沢山ですねぇ～(*^▽^*)
　
お鍋は下準備が大切です
ココで手を抜くと美味しさが半減しちゃいますよ～！

　
白菜も下茹でしてからのして人参や春菊を巻きすで巻いて水分を絞っておきます

　
お魚は金目鯛ですよ～

贅沢ですね～
　

　
全ての材料の準備が出来たら一旦お皿に盛り付けます

　
良い感じですね～

　

ひとまず完成です
　
そうしたら出汁を張ったお鍋に、出汁の出る物から入れて行きましょう

　
鍋の中にも綺麗に並べて下さいね

　
さぁ、グツグツと美味しそうな鍋が出来ましたよ～ヽ(´▽｀)/

　
椎茸がひっくり返ってますけど美味しそうですね(*^▽^*)

　

　
後は上手に取り分けて頂きましょう

　

　
体の芯まで暖まりますねっ(´ｰ ｀)

　
夜間部の皆さんも頑張ってますよ～

　
いつもより高級な手の掛かったお鍋の作り方、しっかり覚えて下さいね

　
美味しそうに出来てますね(*^▽^*)

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
先日４日に行われました【第45回 卒業作品展】は無事に終了致しました
これもひとえに皆様方のお陰と感謝致しております。
またご来場頂きました皆様方には重ねて御礼申し上げます。
　

（会場風景）
　

（横調食堂風景）
　
今年も素晴らしい作品が出揃いまして、審査も困難を極めましたが、激戦の末に入賞者が決まりましたので、
上位入賞者の一部をお知らせ致します
　

（審査風景）

（審査風景）

（審査風景）
　
★上位入賞作品★
　
◆横浜市長賞・東武トップツアーズ賞・横浜アーチスト賞　『栗原晴美』

　
◆横浜市会議長賞・横浜アーチスト賞　『松原三恵』

　
◆神奈川新聞社賞・東西広告社賞　『櫻場ひかり』

　
◆tvk(テレビ神奈川)賞・ハマヤコーポレーション賞　『志村弘美』

　
◆tvk(テレビ神奈川)賞・東西広告社賞　『阿野美菜香』

　
◆ＦＭヨコハマ賞・リクルート賞　『渡邉静香』

　
◆神奈川県調理師連合会会長賞・ハマヤコーポレーション賞　『ガリー育子』

　
◆神奈川県中日調理師会会長賞・ケンミン食品賞　『金子さゆり』

　
◆神奈川県調理師会会長賞・リクルート賞　『木我あつ子』

　
◆全日本司厨士協会関東総合地方本部神奈川県本部会長賞・日清オイリオグループ賞　『伊東　翼』

　
　
その他１７名が見事に受賞致しました
今年も優秀な作品が多く、審査も困難を極めましたが、僅差で入賞が決まりました
受賞した皆さん、誠におめでとうございます
　
会場ではＦＭヨコハマの街角レポーター「ホズミン」が会場から生放送

（校長先生とホズミン）
　
ＦＭヨコハマ賞受賞した渡邉静香さんと

　
神奈川新聞社賞を受賞した櫻場ひかりさんと

７日（火）には、ｔｖｋ（テレビ神奈川）お昼の番組『猫のひたいほどワイド』に校長先生と横浜市長賞受賞者が生出演致します
１３:０９頃からとなっています。ぜひ見て下さいね～ヽ(´▽｀)/
　
《協賛作品》

　

　
《講師作品》

　
≪賞一覧≫
・横浜市長賞
・横浜市会議長賞
・神奈川新聞社賞
・ｔｖｋ（テレビ神奈川）賞
・ＦＭヨコハマ賞
・神奈川県調理師連合会会長賞
・神奈川県中日調理師会会長賞
・神奈川県調理師会会長賞
・全日本司厨士協会関東総合地方本部神奈川県本部会長賞
・横浜萬屋心友会会長賞
・神奈川県食肉事業協同組合連合会会長賞
・神奈川県食肉生活衛生同業組合理事長賞
・神奈川県牛乳普及協会会長賞
・難波学園後援会浜友会会長賞
・難波学園理事長賞
・横浜調理師専門学校校長賞
・横浜栄養専門学校校長賞
・さかいぎ幼稚園園長賞
・東西広告社賞
・東武トップツアーズ賞
・ネスレ日本賞
・日清オイリオグループ賞
・クレハ賞
・ポッカサッポロフード＆ビバレッジ賞
・ケンミン食品賞
・ヤマサ醤油賞
・ハマヤコーポレーション賞
・横浜アーチスト賞
・キッコーマン賞
・ハウス食品賞
・リクルート賞
・東京めいらく賞
　
　
　
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