今回は中国料理の実習です。
メニューは
『豚肉とピーマンの細切り炒め』と『大根餅』です。

青椒肉絲（ﾁﾝｼﾞｬｵﾛｳｽｰ）は誰もが知っている有名な料理ですが、
大根餅は知らない方も多いでしょう。
家で作るって言う人は中々聞きません。
中華街に行けばどこのお店でもメニューにありますが。
家で作っている人はかなりの料理通ではないでしょうか👍
モチモチしていてとても美味しい逸品なのです。

大根餅は名前の通りメインに大根を使います。
小さく切った大根と腸詰や蝦米、干し椎茸などと一緒に炒め煮て、
冷ましてから上新粉や白玉粉と練り合わせて形にし蒸し上げる。
蒸しあがったら適当な大きさに切り分けて焼いたら完成！
という、とても手間の掛かるお料理なのです。

もう一方の『豚肉とピーマンの細切り炒め』は
材料を切り分けたら下処理をして、中華鍋にて豪快に炒め上げます。

調理後の試食が最高の時間です(^^♪

今日もバッチリ出来ましたね♪

令和7年度生の実習は着々と進行中です。
様々な調理器具の名称を覚える事から始まって、マイ包丁の砥ぎ方です。
ビカビカのシャキシャキに研ぎ澄ませます。
まぁ徐々にですが😅

その後、和・洋・中別の包丁での野菜の切り方を覚えて行きます。

包丁砥ぎは調理の基本です。
いくら砥いでも切り物をすれば切れ味は落ちますので、
また砥いでおかなければなりません。
それが調理のプロと言うものです👍

「野菜の切り方」ですが、
包丁の使い方、動かし方を身体に染み込ませます。
基本の切り方の、「押し切り」＆「引き切り」です。
全てはこの切り方が基本です。
食材を押しつぶさない様に、
必ず刃物を動かしながら食材を切る！って事です。

みんな最初はぎこちないですが、
どんどん慣れて行きますから心配ご無用です😊
練習は必要ですが、コツを掴むまで
たくさん切ったら必ず上手になりますよ。
分からない時や心配な時は
じゃんじゃん先生に聞いて下さい！

横浜調理師専門学校 昼間部 第67期生と夜間部 第62期生の入学式を執り行いました。

桜🌸は丁度満開で、入学式までバッチリ待ってくれました♪

昼間部は東戸塚にある「難波学園総合体育館」にて。
姉妹校の横浜栄養専門学校とさかいぎ幼稚園との間にあります。
当日はまずまずの天気で、やや暖かめな日でした。
空気が澄んでいる日は富士山も良く見えるのですが、
この日は霞んでいて、薄っすらとしか見えませんでしたね🗻

今年も多くの仲間が学校に集まってくれました。
食のプロ目指して切磋琢磨して行きましょう！

夕方からは本校舎にて夜間部生の入学式でした。
今年も女性の方が少々多いですね。
夜間部は1年半です。
頑張って行きましょう💪😊

皆さん、ご入学おめでとうございます！

横浜調理師専門学校 昼間部 第66期生の卒業式を執り行いました🎓

式当日の早朝には、何と雪が降りだすと言う悪コンディション💦
積もったら大変💦だと危惧しておりましたが、それだけは何とか回避。
しかし極寒の卒業式となってしまったのは残念です。
しかも暴風雨で横殴りの雨です☔

体育館も冷え込みましたが、全員出席で無事に式が行えました🎓

みんな卒業証書を受け取りゴキゲンです♪

このあと
新横浜プリンスホテル
へ移動し謝恩会です♪

今回も美味しそうな食べ物がずらりと並んでみんなを祝ってくれております🍴

1年間の思い出を語り合いながらも、せっせと美味しい物を頂きます🍴

横調の学生生活は如何だったでしょうか？
調理師免許を手にする皆さん、これからの飲食業界を
盛り上げるべくよろしくお願いしますね♪

そして、沢山の人を「美味しい笑顔♪」にして下さいね♪

教職員一同皆さんのご活躍を応援しております。
卒業おめでとうございます🎊

2025年2月1日(土)に『横浜調理師専門学校 第53回 卒業作品展』を行いました！

卒業を目前に控えた昼間部生と、半年後に卒業予定の夜間部生が、今日までに学んだことの集大成を発表する「魅せる料理」の展示会です👍

朝から会場は作品の盛り付け準備で大忙し💦

みんな色々な台やお皿を使い、芸術的に盛り付けます。

見映えを良くする工夫も重要です！

予定通りに出来てるかな😅？

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作品展の数日前に、エフエム横浜の街角レポーター藤田くんが学校に来てくれました♪
2名の学生に、作品制作への心意気をインタビュー🎤
生放送で超緊張でした😅
放送で話してくれたように作品は仕上がりましたか？

当日は11時に開場です。
会場がOPENすると、沢山の方が来場して下さいました。

毎年、沢山の卒業生も来てくれるんです！
久し振りに顔を合わせる卒業生との嬉しい時間でもあります♪

これまた久しぶりに「横調食堂」もOPENしました！

今回はメニューを限定しましたが、多くのお客様で賑わっていましたね♪
お味はいかがだったでしょうか😅？

当日は企業の協賛作品や講師の作品も展示しました。

新横プリンスホテルさん、凄い芸術作品です🤩

平塚のみづほ野さんは流石の出来栄え👍

講師の作品も光ります✨

来場者も思わず見入ってしまう作品群です🤩

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さて、学生達の作品ですが、毎年講師などによる厳正な審査を経て点数が付いております。

今年もとても優秀な作品が出そろいましたが、その中でもすぐれた作品16点が選ばれました✨
以下にご紹介致します！

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栄えある第1位
1位 横浜市長賞・㈱横浜アーチスト賞・岩井の胡麻油㈱賞を受賞したのは
飯島綾一くん

迫力の展示力と一皿ひと皿の技術力でひと際目立っていた素晴らしい作品です。

飾り台が高過ぎて見にくかったですが、最上段の鯛の躍動感も半端じゃないです！

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2位 横浜市会議長賞・東武トップツアーズ賞
山崎沙耶さん

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3位 (一社)神奈川県調理師連合会会長賞・㈱ダイイチ賞
小松時恵さん

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4位 横浜萬屋心友会会長賞・㈱横浜アーチスト賞
赤羽瑛星さん

赤羽さんは、エフエム横浜84.7Mzの街角レポーター藤田君が選ぶ「エフヨコ賞」も受賞しました！
当日の生放送に本人が出演しましたよ📻

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5位 神奈川県食肉事業協同組合連合会会長賞・ハウス食品㈱賞
清水慶子さん

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6位 神奈川県食肉生活衛生同業組合理事長賞・ヤマサ醤油㈱賞
佐藤 明くん

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7位 神奈川県中日調理師会会長賞・一神商事㈱賞
川口智佳さん

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8位 神奈川県牛乳普及協会会長賞・ケンミン食品㈱賞
上嶋咲慶くん

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9位 (一社)新日本調理師会会長賞・グラフィックファクトリー賞
若井 豪くん

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10位 横浜調理師専門学校後援会浜友会会長賞・ケンミン食品㈱賞
加藤那琉くん

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11位 難波学園理事長賞・㈲和内賞
原田心愛さん

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12位 横浜調理師専門学校校長賞・㈲横浜淡水賞
永井由香さん

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13位 (株)ダイイチ賞
梶山稜太くん

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14位 岩井の胡麻油㈱賞
林 聖七くん

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15位 一神商事㈱賞
三枝木達哉くん

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16位 ヤマサ醤油㈱賞
上原美善さん

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以上16名の方が見事受賞されました✨
おめでとうございます！
どの作品も本当に素晴らしい作品で、毎年僅差での選考となっています。

企業の皆様もご協力誠にありがとうございます！
頂いた多くの賞は学生達の大変な励みになります。

今回ご来場いただいた方々にもお礼申し上げます。
ぜひ来年2月7日(土)の作品展にも足をお運び下さいませ。

生徒の皆さん、大変お疲れ様でした。
素晴らしい作品の数々、講師や職員、来場者の目を存分に楽しませてくれました。

受賞者の皆さん、改めておめでとうございます！