【令和7年度生の就職情報①】
就職内定者の一部を掲載致します。
内定🌟おめでとうございます！

・遠藤智洋くん 22歳
ジローレストランシステム（西洋料理）内定🌟

・加藤里佳さん 柏木学園高校 令和7年3月卒業生
うかい（鉄板焼き）内定🌟

・岩﨑愛斗くん クラーク記念国際高校 令和7年3月卒業生
(株)エイト 内定🌟

・吉羽星音さん 県立横浜旭陵高校 令和7年3月卒業生
アニヴェルセル（ウェディング）内定🌟

・五十嵐友希くん 県立逗子葉山高校 令和7年3月卒業生
セレソン（西洋料理）内定🌟

・菊池結叶くん 県立横浜緑園高校 令和7年3月卒業生
(株)エイト 内定🌟

・工藤 遥くん 日本大学 令和7年3月卒業生
リゾートトラスト（中国料理）内定🌟

・砂田佑奈さん 県立横浜南陵高校 令和7年3月卒業生
ジローレストランシステム（西洋料理）内定🌟

・清田陽月くん 県立釜利谷高校 令和7年3月卒業生
安田物産（集団調理）内定🌟

・相川龍也くん 県立藤沢清流高校 令和7年度3月卒業生
鎌倉パークホテル ペルゴーラ（西洋料理）内定🌟

・三富真穂さん 県立津久井浜高校 令和7年3月卒業生
リゾートトラスト（日本料理）内定🌟

・村本太陽くん 県立新栄高校 令和7年3月卒業生
西武プリンスホテルズワールドワイド（西洋料理） 内定🌟

・池田すばるさん 平塚学園高校 令和7年3月卒業生
帝国ホテル（西洋料理）内定🌟

・大畠海那さん 県立横浜修悠館高校 令和7年3月卒業生
安田物産（集団調理）内定🌟

内定者の皆さん、本当におめでとうございます🎊
残りの学生生活をしっかり謳歌して下さいね！

西武プリンスホテルズワールドワイド 箱根地区総料理長 市川洋一氏にご来校頂きまして、フランス料理の特別授業を行いました。

市川シェフは、プリンスホテルの箱根地区統括の総料理長です！

本校の実習指導部長山本先生とは旧知の仲♪

料理の話から昔話まで、久々の会話も弾んでいましたね。

今回は特別講師と言うことで、学生向けに腕を振るって頂きました🍳

『牛フィレ肉のポワレ マスタードソース』

『魚介のマリネ 菜園風』

ふた皿とも、とってもお洒落なお料理ですね！

学生達は普段と違う先生に戸惑いを見せながらも、市川シェフの巧みな話術に引き込まれていた様です🤗

料理の出来栄えも流石です！
技法もされど、とてもきれいな盛り付けにも目を奪われていました🤩

初めて使ったクスクスにも興味津々。

市川シェフも学生に対してとても分かりやすく教えて下さっています。

まもなく完成です🌟

うん、綺麗だし美味しい♪　
最高の料理が出来ました👍

今年はすでに4～5名の学生が、西武プリンスホテルズワールドワイドさんから内定を頂いているそうです👍（写真の学生が就職メンバーと言う訳ではありません😅）

市川シェフ、お忙しい中ありがとうございました！
大変勉強になりました👍

今回は製菓の実習の様子をお見せ致します。

今回は『シュークリーム』と

『チーズケーキ』です♪

講師は「キュイジーヌ ミッシェル トロワグロ 元･スーシェフパティシエ」の
今野留美先生です！

まずはシュークリームから。

生地を作り、天板に絞り、焼いて行きます。

焼いている間に、中に入れるクリームを作ります。
火に掛けながら作りますので、よそ見は禁物です！

クッキー生地も作って上に乗せて焼いてますので、出来上がりの食感が楽しみですね。

生クリームも混ぜ合わせ、シューへの注入を待ちます。
次々に焼きあがって来てますよ～。

今野先生を夜間部の学生で囲んで。

完璧なシュークリームの完成です♪

次は「チーズケーキ」です。

クリームの中にはパイナップルも入ってる極上品です🤗♪

機械を使って攪拌すれば、あっと言う間なのですが、手作業でやる事によって物の硬さの変化や仕上がり具合が体感できると言うものです。
ハンドミキサーは十分にコツを掴み慣れてからにしましょう。

生地も美味しそうに焼き上がりました！

先生のケーキと比べると、中々仕上がりに個性があります😅

コレも最高に美味しかったですねぇ～♪

デザートは料理の大切な一品です！
甘ければ良いってものではありませんよ😅
華やかな物もあればシンプルな物もあり。
楽しみにしたいひと皿です♪

横浜調理師専門学校 夜間部 第61期生の卒業式と謝恩会。

式には講師や浜友会企業の有志の方にもご臨席賜りました。

翌日、「新横浜プリンスホテル」さんにて謝恩会です🍻

学生の司会で、学生が乾杯の挨拶を。

美味しい物が一杯(#^.^#)🎵
これは食べるのが大変ですね～
楽しいですね～😊

コチラのホテルには、卒業生も活躍中です👍

卒業生たちと思い出話と今後の話で盛り上がります♪

楽しい時間は経つのが早い！

担任から挨拶を。
前担任が〆の挨拶を。

皆さん、本日はご卒業おめでとうございます🎊

横浜調理師専門学校の後援会「浜友会」企業が集結し、就職説明会を行いました。

当日は24社39名の企業の方々が来校し、学生達に自社をアピールして頂きました。

ほとんどの学生は、この就職説明会を皮切りに社会人への道をスタートさせます。

浜友会には、西洋・日本・中国料理に集団調理やホテル、ウェディングなど、様々なタイプの企業様がメンバーになっていますので、学生達も色々なお話が聞ける絶好の機会となっています。

皆真剣なまなざしで企業の方とお話していましたね。

学生と企業、共に良いご縁がありますように祈っております。

毎年恒例の校外学習『中国料理テーブルマナー』を行いました！
場所は「新横浜プリンスホテル」さんです。

このテーブルマナーとは、美味しい物を興味深く頂きながら、食事のマナーも学びましょうという趣旨の、美味しく楽しい授業なのです♪

昼間部の学生が一堂に会するのはこういう機会しかありませんね。

乾杯からスタートです👍

それではお料理もスタートです♪

『真鯛の中華風カルパッチョ』

各テーブルにて、全ての具材を混ぜ合わせて完成させます。

新鮮な鯛とタップリの野菜に、美味なソースが良く絡み、モリモリ食べれる前菜です。

二品目は
『蟹肉入りフカヒレスープ』です

フカヒレと蟹肉がたっぷり入った濃厚なスープ。
いつまでも飲み続けたい逸品ですね♪

三品目は
『大海老のピリ辛マヨネーズ サクサク仕立て』です。

衣がサクサクして、大海老と両方の食感も楽しめるリッチなメニューですね。

四品目はメインディッシュ。
『牛タンの柔らか煮』です。

見た目は洋風ですがしっかりと中華風の味付けです。
お肉がトロトロに柔らかくて箸で簡単に切れる程♪

そして飯物
『アサリと黄ニラの炒飯』です。

香りの良い炒飯ですね。
バクバクいけちゃいます。

そして締めのデザートは
『黒糖プリンとパンダまん』

パンダまんが可愛いですね♪

黒糖プリンも最高に美味しかったです。

最後に料理長からのメニューや、調理経験談などのお話がありました。
とても興味深いお話で参考になりましたね。

卒業生も仕事の合間に挨拶にきてくれました。
活躍してくれてますね～♪

後輩に向けてきちんと挨拶までしてくれてありがとう！

美味しく楽しい校外学習はあっという間でした。
中国料理のマナーもしっかり学べましたね。
中国料理のフルコースを頂くのは、ほとんどの学生が初めての体験だったでしょうから、
とても新鮮でより美味しく感じたのではないでしょうか。

新横浜プリンスホテルの皆様、お世話になりました、ご馳走さまです！

今回のお題は
『鰯(ｲﾜｼ)のつみれ汁』と『鰺(ｱｼﾞ)の叩き』です🐟。

和食の実習ではたくさん色々な魚をさばきます。

ですので、包丁もきちんと砥ぎ上げておかないと上手にさばけません。

魚って身のしっかりしたところがあるので、切れ味の良い包丁でさばかないと、身がボロボロになってしまうのです。

あとは、魚の構造を理解して、数をこなすことによって、技術が身に付きやすいです。

お刺身などはそれこそ綺麗にさばかないと、見た目が悪くなり、新鮮なお魚でも美味しそうに見えなくなってしまいますから。

今回つみれ汁も作りましたが、お魚の出汁がしっかり出ていて、とても良い香りでメッチャ美味しいのです。

最後の盛り込みも、手抜きは厳禁！
上手にさばけても、盛り付けが変だと台無しですからね。

最後まで心を込めて行いましょう。

今回も美味しく出来上がったようですね。

調理後にみんなで頂く試食は、最高の時間です。

今回は中国料理の実習です。
メニューは
『豚肉とピーマンの細切り炒め』と『大根餅』です。

青椒肉絲（ﾁﾝｼﾞｬｵﾛｳｽｰ）は誰もが知っている有名な料理ですが、
大根餅は知らない方も多いでしょう。
家で作るって言う人は中々聞きません。
中華街に行けばどこのお店でもメニューにありますが。
家で作っている人はかなりの料理通ではないでしょうか👍
モチモチしていてとても美味しい逸品なのです。

大根餅は名前の通りメインに大根を使います。
小さく切った大根と腸詰や蝦米、干し椎茸などと一緒に炒め煮て、
冷ましてから上新粉や白玉粉と練り合わせて形にし蒸し上げる。
蒸しあがったら適当な大きさに切り分けて焼いたら完成！
という、とても手間の掛かるお料理なのです。

もう一方の『豚肉とピーマンの細切り炒め』は
材料を切り分けたら下処理をして、中華鍋にて豪快に炒め上げます。

調理後の試食が最高の時間です(^^♪

今日もバッチリ出来ましたね♪

令和7年度生の実習は着々と進行中です。
様々な調理器具の名称を覚える事から始まって、マイ包丁の砥ぎ方です。
ビカビカのシャキシャキに研ぎ澄ませます。
まぁ徐々にですが😅

その後、和・洋・中別の包丁での野菜の切り方を覚えて行きます。

包丁砥ぎは調理の基本です。
いくら砥いでも切り物をすれば切れ味は落ちますので、
また砥いでおかなければなりません。
それが調理のプロと言うものです👍

「野菜の切り方」ですが、
包丁の使い方、動かし方を身体に染み込ませます。
基本の切り方の、「押し切り」＆「引き切り」です。
全てはこの切り方が基本です。
食材を押しつぶさない様に、
必ず刃物を動かしながら食材を切る！って事です。

みんな最初はぎこちないですが、
どんどん慣れて行きますから心配ご無用です😊
練習は必要ですが、コツを掴むまで
たくさん切ったら必ず上手になりますよ。
分からない時や心配な時は
じゃんじゃん先生に聞いて下さい！

横浜調理師専門学校 昼間部 第67期生と夜間部 第62期生の入学式を執り行いました。

桜🌸は丁度満開で、入学式までバッチリ待ってくれました♪

昼間部は東戸塚にある「難波学園総合体育館」にて。
姉妹校の横浜栄養専門学校とさかいぎ幼稚園との間にあります。
当日はまずまずの天気で、やや暖かめな日でした。
空気が澄んでいる日は富士山も良く見えるのですが、
この日は霞んでいて、薄っすらとしか見えませんでしたね🗻

今年も多くの仲間が学校に集まってくれました。
食のプロ目指して切磋琢磨して行きましょう！

夕方からは本校舎にて夜間部生の入学式でした。
今年も女性の方が少々多いですね。
夜間部は1年半です。
頑張って行きましょう💪😊

皆さん、ご入学おめでとうございます！