【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今回は、先日行われた難波綾子理事長先生の授業を見て見ましょう～
　
　
今日も元気満点ですよ～

　
　
　
本日のメニューは、
『粽子（ちまき）』

　
　
と、
『開口笑（中国風ドーナッツ）』

　
ですよ～
　
難波先生も張り切って中華鍋を扱っていますねぇ　

　
　
　
　
　

　
　
１０月にもなると、皆さん段々プロのように見えて来ましたよ～

　
　
上手に出来ていますか～？

　
　
こちらは「開口笑」の作業中ですねぇ

　
　
　
油で揚げて行きますよ～

　
　

　
　
　
今日は下準備したご飯を竹の皮に包んで蒸して行きますよ～
　
　
　
　
　
　
　
　

　
　
粽子（ちまき）の出来はどうでしょう～？？

後ろのキミたち、女の子だけに任せてちゃダメでしょっ(>_<)
　
　

　
　
上手に蒸し上がりましたか～？
　
　
　
　
竹の皮には通気性や抗菌性があるので、包んでおくと長持ちするんです。
昔の人はおにぎりとかも包んでたんですよ～
お昼頃には竹の良い香りもして、そりゃあ美味しかったに違いありません
その後は、新聞紙に包んだりしてましたねぇ
今はおにぎりも、ビニールやラップに包まれて、さぞ息苦しいでしょう～(>_<) 腐敗もしやすいので、これからの季節は気を付けてくださいね
　
　
　
今日の粽子（ちまき）、別に包まなくてもイイんですよ

そのまま食べても美味しいおこわですよ～
　
　

　
　
　

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
横浜市中区にある『横浜港　大さん橋・国際客船ターミナル』に海外の超大型豪華客船が入港しています。
　
その名は
イタリア船籍の『コスタ・ビクトリア』（Costa Victoria)
　
　
総トン数　75,166トン
全長　252.90ｍ！
全幅　32.15ｍ！
乗客定員　2,394名！
就航　1996年7月
運行会社　コスタ・クルーズ
　
なんと横浜港には今回が初入港なのです★
　
　
他にも
オランダ船籍の『アムステルダム』（Amsterdam)
　

　
総トン数　62,735トン
全長　237.70ｍ
全幅　32.25ｍ
乗客定員　1,653名
就航　2000年9月
船籍　オランダ
運行会社　ホーランド・アメリカ・ライン
2002年「シップ・オブ・ザ・イヤー」に選ばれた豪華客船。
　
　
も、お隣に入港しています。
　
　
更には、
日本国籍の大型船『パシフィックビーナス』もおんなじ横浜港に入港していると言うので、大騒ぎです
　

　
総トン数　26,594トン
全長　183.40ｍ
全幅　25.00ｍ
乗客定員　696名
乗組員　220名
就航　1998年4月
船籍　日本
運航会社　日本クルーズ客船株式会社
　
　　
　
　
　
そして、本日は『コスタ・ビクトリア』と『パシフィックビーナス』が出港と言うので見学に・・・
　
　

　
３０分遅れで優雅に岸を離れて行きます
　

　
大さん橋の向こう側に見えるのは建物じゃありません。
『アムステルダム』の上部ですよ。　デカッ(>_<) 　 　
　
大さん橋には沢山の見物＆見送りの人垣が見えます。
　
楽団が更に雰囲気を盛り上げています
　
　
　

　
まるで「洋上の高級マンション」ですね。
　
　

　
この後は「日向市」の「細島港」へ向かうようです。
　
　
沖では『パシフィックビーナス』が待っていて、仲良くランデブー
　

　
　
　
いつかはこんな豪華客船で優雅な船旅を楽しんでみたいですね
　
　
　
　
※≪横浜調理師専門学校フェイスブック≫では、ビクトリア号の出港シーンを動画で見れますよ～
　　あの汽笛は感動ものです
　　見て良かったら『いいね！』してね♪

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本日は日本料理の実習の様子ですよ～
　
季節はもう秋　
秋と言えば・・・
　
　
そう、ナス
　

　
　
　
　
　
　
　
でも今日は違うんですよ～
もっともっと高価な食べ物
　
秋の味覚の王様
『松茸まつたけマツタケ』ちゃんですよ～
　

　
イイですね～
存在感たっぷりですね～
　
　
　
今回はこの『松茸』を豪勢に使って実習しますよ～
　
　
　
　
家庭じゃ滅多に使う事のない食材の一つですよねぇ、コレ。

　
　

　
　
　
今日は松茸を使った代表的な３品を調理しますよ～
　
松茸を調味料と一緒に少し下煮しています

　
　
お米と一緒に上手に炊いたら優しく盛り付けて～

　
　
　
　
ド～ン
『松茸ご飯』

　
　
　
下処理した具材を茶碗に入れて～

　
　
　
ゆ～っくり蒸して～・・・・・・・・・・

　
　
　
ドド～ン
『松茸の茶碗蒸し』

　
う～ん、美味しそう(*^。^*)
　
　
『香り松茸　味しめじ』
ってな言葉がありますが、ホ～ント良い香りですねぇ～～
　
　
　
　
特に香りを楽しむ物は～・・・・・・・・・・
　
コレですよ～、コレ
『松茸の土瓶蒸し』

　
　
まずは土瓶の半分くらいまで、香りの良い汁を楽しんで飲みましょう
それからは具と汁を交互に頂きます。
具を頂くときは、一度お猪口の上に取り、それから頂いて下さいね～
　
　
　
さあみんな、今日も上手に出来ましたかぁ～？？

　
　
『松茸ご飯　ウハッウハッ　ウマッウマッ』

　
　
　

　
　
　
　
『茶碗蒸し、ウマ ァ ァ ァ ッー』

　
　
　
　
　
目が恐いよぉ～(-_-;)

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日は、イタリア料理講習会の様子をご紹介しましょう
　
　
　
今年も本場イタリアより、特別に講師の先生をお招きしました
　
ムッルー・シモーネ先生

　
と、野沢先生です

　
お二人は、イタリアにある『ＩＣＩＦ（イチフ）外国人の為のイタリア料理研修機関』に所属されています。
　
今回も本物のイタリア料理をお教え頂くために、わざわざお越し頂きましたよ～
　
　
　
　
　
本日のメニューは・・・
　
《Ｐｅｐｅｒｏｎｉ　ｒｉｐｉｅｎｉ　ｃｏｎ　ｄｅｌｉｃａｔｅｚｚａ　ｄｉ　ｔｏｎｎｏ》
（肉詰めピーマン　ツナのファルシー）

　
《Ｒｉｇａｔｏｎｉ　Ｐｕｇｌｉｅｓｉ　ｃｏｎ　ｇａｍｂｅｒｉ　ｅ　ｓｅｐｐｉｅ》
（海老、イカ入りプーリア風パスタ・リガトーニ）
　
　
《Ｇａｌｌｅｔｔｏ　ｃｏｎ　ｌｅ　ｍｅｌａｎｚａｎｅ》
（シシリー風ひな鳥の煮込み）

《Ｓｔｒｕｄｅｌ　ａｌｌｅ　ｍｅｌｅ》
（りんごのストゥルーデル）

　
　
　
どれもこれも美味しそうですよねぇ～(^.^)
　
　
　
　
では、本場のテクニックを見せて頂きましょう～～

　
　

　
　
　
野沢シェフも応戦しますよ～

　
　
やっぱり日本人には無い、イタリア人シェフならではの感性を感じ、とても勉強になりますねぇ～

　
　
　
　
　
でもって、お約束の記念写真も沢山撮りましたよ～

　
　

　
　

　
　
　
　
　

　
　
　
ムッルーシェフもノッテますねぇ～
　

　
　
　
　
また来年もお待ちしておりま～す(^o^)丿

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
横浜調理師専門学校の後援会【浜友会】による就職説明会が行われました。
　

　
　
会員企業約３０社が参加しての説明会です。
　

　
　
生徒達もいよいよ就職活動を開始する時期になりました。
　
　
それに先駆けての説明会です。
　
　　

　
　
　
　
人事担当の方と直接お話しが出来る絶好の機会に生徒達も真剣です
　

　
　
　
　
浜友会の企業の皆様は勿論、その他の企業の担当者様も、ぜひ横調の生徒をよろしくお願い致します