【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
中国料理テーブルマナー《昼間部編》その１は、
横浜中華街の老舗、中華菜館『同發』ですよ～


まずは料理長のご挨拶＆料理の説明から始まります

人事も担当されている楊さんからもご挨拶がありましたよ～

　
　
　
まずは前菜から～
　
《特製前菜の盛り合わせ》

分厚いクラゲもチャーシューもとっても美味しそう～～
　
　

　
　
楽しみ～

　
　
イェ～イッ

　
　
ピースッ

　
　
　
続いてはスープですよ～
《フカヒレスープ 鶏肉椎茸竹の子入り》

定番のこのスープはたまりませ～ん　
いくらでも飲めそうです
　
　
　
そしてぇ～
《大海老と金針菜の芽炒め》

プリップリの大海老がサッパリと頂けますねぇ～
　
　
人参もちゃんと飾り切りしてありましたよ～　

　
　
　
　
美味しいわぁ～～(*^。^*)

　
　
　
《ペキンダック》

説明の必要なしですよね
パリパリの皮がたまりませ～ん
　
　
どうやら飾りの人参を観察しているようですねぇ

　
　
確かにどうなっているのか気になりますねぇ～

勉強熱心で感心です(^.^)
　
　
　
続いては・・・・・
《皮付豚バラ肉の南乳煮込み》

コリャまた美味しそうですねぇ
　
　
　

　
　
　
口に入れたらトロけて行きますよ～

　
　
　
　
《白身魚と春雨のにんにく蒸し》

　
　
　

白身魚にニンニクのイイ香りが食欲をそそりますよ～　
　
　
《台湾А菜の特製ソース炒め》

みなさんこの「台湾Ａ菜」って知ってました？
台湾じゃポピュラーな野菜なんですよ～
シャキシャキして美味しいんです
　
　
　

　
　
　

　
　
　
そして料理も終盤に差し掛かってきましたよ～
《海老とニラ入り焼きお餅》

通称「ニラ饅頭」の登場です
しっかし、ソコらのニラ饅頭とは全然違います。
皮は厚めでモッチモチ、中には大きめの具がゴロゴロ入っていますよ～
　
　
個人的に大好きです
同發の売店でも売っています￥
　
　
　
　
《海老入りライスペーパー揚げ》

　
　
　
そして〆には定番の・・・・・
《五目チャーハン》

中華街で食べる本物のチャーハン
特別に美味しく感じます
　
　
　

　
　
　

　
　
　
本当の〆はコチラですよ～
《完熟マンゴープリン》

　
　
　
　
全１１品、美味しく楽しく完食いたしましたぁ～(^o^)丿

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本校の授業の一つ、『中国料理テーブルマナー』を行いましたよ～
　
　
昼間部４クラスと夜間部クラスで行いました。
まずは夜間部の様子を見てみましょう～
　
　
　
　
場所は、横浜駅東口の崎陽軒本店ですよ～
　
料理長の阿部さんの料理説明から始まりました

《前菜盛り合わせ》

美味しそうなチャーシューです

次にスープですよ～
《完熟トマトと蟹肉のフカヒレスープ》

フカヒレスープにトマトが入っていてサッパリ感を引き出しています

《色々海鮮包み香り焼きオーロラソース添え》

中は具沢山でちょっぴり甘めのソースがマッチしますねっ

《夏野菜と北海道産天然帆立貝尾付き赤海老のソテー》

帆立が特に美味しい～～
（理事長先生を囲んで記念写真）

《鹿児島産黒豚スペアリブと沖縄産トウガンのやわらか煮 熱々壺焼き》

黒豚の旨味がトウガンに染み込んで良いお味ですねぇ～



《色々野菜のチャーハン アオサ海苔のスープ添え》

すでに大皿から個々盛りになっています。
Ｎ村先生はおしゃべりに夢中で写真を取り損ねたようですねぇ～
《パイナップル風味のタピオカココナッツミルク》

〆はコレで決まりです

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
本日の先生たちの昼食は『冷やし中華』です
美味しいハムがあったんで、ナニか美味しい食べ方はないかなぁ・・・・・
ってんで、冷やし中華になりました。
それで他の材料も色々用意して、頂きましたよ～
で、食べ放題取り放題ですっ
あんまり高い食材は用意してませんけど・・・・・
・高崎ハム
・自家製チャーシュー
・チキン
・カニカマ
・海老
・レタス
・人参
・もやし
・水菜
・きゅうり
・トマト
・錦糸卵
・紅ショウガ
時間がなかったので、材料には軽～くしか手は加えてませんよ～
で、こんなに豪華になりました

（ハム、ちゃんと揃えましょう）
特製醤油ダレで美味しく頂きました～

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
６月２８日（木）の夜にエフエム横浜のレポーター「ホズミン」こと「穂積ゆたか」さんがまたまた来校しましたよ～

相変わらず面白くて良いキャラですねぇ～
今回は本校夜間部の授業中に来校
この日は洋食の実習中でしたよ
で、本日のメニュー「川鱒のバター焼き、白ワイン風味のクリームソース添え」を試食～～
甲斐先生にお魚の食べ方のレクチャーを受けて、、、

いざ、パクリッ

Ｔ先生も一緒に生出演しましたよ～～

レポートはいつも携帯電話で行うんですよ～

１９：２１からでしたが、聞いてた方いらっしゃいましたかぁ～

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
うなぎの本場、浜松で鰻（うなぎ）を食べましたよ～
お店は浜松駅前の『八百徳』さんです。

八百徳のHP
なんと創業は『明治４２年』だそうです。
今回行ったのは「浜松駅南店」。
北口には本店もあるようです。
ココの名物、≪お櫃鰻茶漬け（おひつうなぎちゃづけ）≫をいただきましたよ～

（ビールはオプションです(笑)）
どうです？とっても美味しそうでしょ～？？

お櫃にたっぷりの鰻ですよ～
思わず『ゴクッ』と喉が鳴ります。
コレをまずは普通に・・・

コリャ最高です
鰻の値段上がってますから、じっくり味わいます
そしてもう一つの食べ方を・・・

薬味とワサビを乗せて、昆布だしのお茶をかけていただきます
ん～～、これも最高
結構ご飯のボリュームもあって、こんな感じで２杯づつ楽しめましたよ～
本当に美味しかったです