【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
　
今回は西洋料理の実習で『マカロニグラタン』を作りますよ～

ベシャメルソースの作り方を学びます！
　　
それと『トス・サラダ』です

トス・サラダは適当に野菜をトスする（投げ込む）って意味ですよ～
気軽なサラダってコトです(^^♪
シンプルで美味しいです♪
　
まずは夜間部の様子を～

　
当たり前のメニューだけど、ベシャメルソースのきちんとした作り方をしっかり学べてます

　
トス・サラダはビネグレットソースの作り方を学ぶんですよ～

　
オーブンで焼いた出来立てのグラタンは最高に美味しいですよね～

　
お次は昼間部

　

　
まだみんな「べしゃめるってなんだ～？？」って感じです(笑)　

　
良いんですよ！それを学びに学校に来てますからね(*´▽｀*)

　
でもみんな一生懸命に夢中になってやってます

　
良い感じに出来ましたねぇ～
とっても美味しそうです(^^♪

　

みんな美味しい笑顔になりましたね～
　
　
　
　
　
　
　
　
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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
先日行われた夜間部のテーブルマナーの様子を見てみましょう～
場所は「新横浜プリンスホテル」さんです

　
総料理長浅野さんのメニュー紹介に始まり、委員長の乾杯の挨拶でスタ～トです

　
ジュースですが乾杯

　
本日のメニューはこんな感じです

期待に胸が膨らみます
　
そして始まりはアミューズから～

　
『カリフラワーと帆立貝のブランマンジェ仕立て　キャビア添え』

キャビアに金箔まであって高級感が凄い
ジュレとブランマンジェのまったり感が何とも言えません
　
そして前菜は
『ブロッコリーと蟹のレムナード　海の幸のマリネ　エキゾチックソース』

サッパリとしたソースを付けながら頂くと口の中はもうパラダイスです
　

　
美味しい物を頂きながら講師の先生のマナー講座を拝聴します

　
そしてスープ
『ポークコンフィとフランス産レンズ豆　春キャベツのスープ　オーベルニュ風　ドーム仕立て』

　
旨味がドームに閉じ込められていますね～
パイのドームを崩しながら頂きます

　
次はお魚料理です
『アトランティックサーモンとブラックタイガーのルーロー　トラウトルビーとスペイン産ケッパーのアクセント』
　
サーモンとソースのマッチングが最高ですね
　
今年新横浜プリンスホテルさんに就職した卒業生が挨拶に来てくれました
まだまだ入社したばかりですが頑張ってくれています

元気そうな顔を見せに来てくれるなんて嬉しいコトですね
　
さてお次はメインディッシュですよ～
『牛フィレ肉のグリーンムース包み　シェフのカッティングサービス　マデラワインソース』

　
シェフがみんなの目の前でカッティングしてくれます

　
折角なのでみんな目の前でじ～っくり見学です(笑)　

　
カットしたての美味し～いお肉です

フィレ肉にマデラソースがイイですねぇ～(*´▽｀*)
　
そして最後にデザートです
『リュバーブのクラフティ　ピニャ・コラーダのシャーベット添え』

甘すぎないサッパリ系のデザートは日本人好みですね
　
最後に質疑応答をして頂きまして、更に色々なコトが勉強になりました
記念写真を撮って終了です

最高の美味しい授業になりました(*´▽｀*)
新横浜プリンスホテルの皆様、美味しいお料理を堪能させて頂きありがとうございました
　
　
　
　
　
　
　
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今回は日本料理の実習の様子です
今日のテーマは「寄せ菜の取り方」＆「野菜のアクの取り方」です
「筍、うど、イカのふくめ煮」「ふきの青煮」「味噌汁」などを作っていますよ～(^^♪
　

　
　
　
　
　
　
　
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今日は西洋料理の実習です！
メニューは「ピラフ＆オムレツ」ですよ～(^^♪

　
オムレツ用のマイフライパン
しっかりと焼きを入れて油を馴染ませて使いますよ～！

　
夜間部の様子から見てみましょう

　
オムレツはモタモタしてるとすぐ固まってきちゃいます
お～！良い感じに出来あがりましたね(*´▽｀*)

　
昼間部はどうでしょう～？？

　
ピラフは鍋で炊いてからフライパンでバターを合わせて煽って行きますよー！
みんなまだまだ笑顔を見せる余裕はありませんねぇ(#^.^#)

　
でも最後には良い笑顔を見せてくれます

　
美味しいピラフ＆オムレツが出来ましたね

　
　
　
　
　
　
　
　
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５月に入り実習も徐々に技術アップしてきました
今回は日本料理と中国料理の野菜の色々な切り方の実習です

　
すでに包丁研ぎの授業でマイ包丁はシャッキシャキにキレるようになっているハズですんで、切れ味は抜群です
よね？？
　

　
中国料理の包丁は大きくて重いので、慣れるまではチト苦労しますが、慣れてしまえばその重さを利用して軽く切れるのです

　
様々な切り方があるので、しっかり覚えて下さいね～
↓コチラは夜間部の皆さん

　
　
　
　
　
　
　
　
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