【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

先日行われました『食への情熱を込めて 魅せる料理の展示会　第48回 卒業作品展』、大変多くの方にご来場頂きまして誠にありがとうございました

当日は晴天に恵まれ暖かくて最高の作展日和
お陰様で大盛況のうちに無事終了致しました

早速ですが上位入賞作品をご紹介致します(*’▽’)

①『横浜市長賞・東武トップツアーズ賞・横浜アーチスト賞』
西洋料理 髙橋武浩 題名「南国パーティー」

②『横浜市会議長賞・東西広告社賞』
日本料理 寺尾知子 題名「春の節分」

③『神奈川新聞社賞・横浜アーチスト賞』
西洋料理 大和地美南 題名「自然の色」

④『tvk（テレビ神奈川）賞・東西広告社賞』
日本料理 佐藤文枝 題名「メッセージ ～能登～」

⑤『tvk（テレビ神奈川）賞・ヤマサ醤油賞』
日本料理 小島和代 題名「春の門出に彩の幸」

⑥『ＦＭヨコハマ賞・一神商事賞』
日本料理 岡本文子 題名「五節句（・上）」

⑦『神奈川県調理師連合会会長賞・ケンミン食品賞』
日本料理 鈴木真広 題名「春桜」

⑧『神奈川県中日調理師会会長賞・岩井の胡麻油賞』
中国料理 荒 幸汰朗 題名「桃源郷」

⑨『神奈川県調理師会会長賞・ヤマサ醤油賞』
日本料理 飯塚あや 題名「春の宴」

⑩『全日本司厨士協会関東総合地方本部神奈川県本部会長賞・ハウス食品賞』
西洋料理 齊田淳人 題名「ガーデン」

どうですか？みなとても素晴らしい作品でした
実物はもっともっと迫力ある物でしたよ～(*´▽｀*)
１年間学校に通っただけでココまでの作品が出来るなんてホントにみんな凄いです

1位の髙橋さん（左手）は「デジタル３ch tvkテレビ神奈川」の「猫のひたいほどワイド」のレッド服部想之介さんからインタビュー！

2/10㈪の12時～13時半「猫のひたいほどワイド」の中でこの卒業作品展が紹介されますがそこで髙橋さんのインタビューの様子も出る予定ですからチェックして下さいね

右手のスーツ姿が生徒の髙橋さんです。当日はたまたま会場の案内係をやって貰っていましたのでスーツ姿だったのです(笑)

6位の岡本さんはＦＭヨコハマ賞を受賞街角レポーターのホズミンから生インタビューでラジオ生出演

「スポ～～～～ン！」でおなじみのホズミンには毎年来て頂いていますが、今年も事前に校内放送でアナウンスの大サービス

ユニークでとってもイイ男いつもありがとうございます(*´▽｀*)

（FMヨコハマ賞の岡本さんの作品前にて）

その他の入賞作品
11位『横浜萬屋心友会会長賞・ヤマサ醤油賞』
12位『神奈川県食肉事業協同組合連合会会長賞・一神商事賞』
13位『神奈川県食肉生活衛生同業組合理事長賞・オカモト賞』
14位『神奈川県牛乳普及協会会長賞・ハウス食品賞』

15位『難波学園後援会浜友会会長賞・ケンミン食品賞』
16位『難波学園後援会浜友会会長賞・一神商事賞』
17位『難波学園後援会浜友会会長賞・岩井の胡麻油賞』
18位『難波学園後援会浜友会会長賞・オカモト賞』

19位『難波学園理事長賞』
20位『横浜調理師専門学校校長賞』
21位『横浜栄養専門学校校長賞』
22位『さかいぎ幼稚園園長賞』

ご協賛頂きました企業の皆様、誠にありがとうございました

作品の賞を決めるにあたり、早朝より約30名の校内外の審査員の方々にご協力頂いて厳正に賞が決まっております

さて、2/10㈪の12時～13時半「猫のひたいほどワイド」の放送では、当日レッド服部さんが横調食堂の料理作りにチャレンジしています

限定の「メチャうまスペシャルカレー」を作って頂きました

その様子もバッチリ放送される予定になっていますので、楽しみにしていて下さいね
と言うか、見て下さいね
テレビ神奈川デジタル３ch 「猫のひたいほどワイド」番組サイトはコチラ✋
生で見れない方は予約を忘れずに(*’▽’)！

当日は生徒の作品のみならず、講師や協賛企業の作品も多く展示されました（順不同）
勤めて何年かした本校の卒業生が作っている場合も多いんですよ(#^.^#)

「みづほ野」みづほ野のサイトはコチラ✋

「新横浜プリンスホテル」新横プリンスのサイトはコチラ✋

「横浜ロイヤルパークホテル」横浜ロイヤルパークホテルのサイトはコチラ✋

「九つ井」九つ井のサイトはコチラ✋

「グランドゥーカ」グランドゥーカのサイトはコチラ✋

「ホテルニューグランド」ホテルニューグランドのサイトはコチラ✋

「崎陽軒」崎陽軒のサイトはコチラ✋

とても参考になる素晴らしい作品をありがとうございました
みなさん流石です(*´▽｀*)

さて別の会場では料理教室も行われており、多くの来場者に楽しんで頂きました！

試食もあってみなさん喜ばれてましたよ～

また２Fの横調食堂も大盛況

とても美味しかったと大好評でした(*´▽｀*)

この食堂の売り上げの一部は、毎年神奈川新聞社を通じ厚生文化事業団へ寄付しています

と言う訳で、第４８回 卒業作品展は無事に終了致しました
皆さまありがとうございました(*’▽’)
多くの人達に作品をご覧頂いて、生徒達も大変励みになったようです。
この経験を糧に、未来の調理業界を担う人材に育ってもらいたいと職員一同も願っております

最後に２月１０日（月）の12時～13時半「猫のひたいほどワイド」見て下さいね

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

新年早々の授業は実習から始まりですよ～(*´▽｀*)
中国料理の授業で「白菜砂鍋（白菜鍋）」と「醤爆鶏丁（鶏の味噌炒め）」の二点です！

まずは白菜鍋の準備から。
白菜は鍋の深さや大きさに合わせカットします。

お鍋にお花の様に上手に盛り込んでいき、下味を付けた豚バラ肉を白菜の間に上手に均等に挟み込んで行きましょう！

綺麗に盛り込まれていますね

白菜から多量の水分が出るのを考慮しながらスープを入れて行きましょう。

ゴマが効いた専用のタレもあるので別に作っておきます。

火に掛けて沸々してくるのを待ちながら鶏の味噌炒めを進めます。
鶏肉は下味を付け、他の野菜類と共に油通ししておきます。

そうすれば後は簡単
炒め合わせて行くだけです

と、口で言うのは簡単ですが、中華鍋は大きくて重いので慣れてないと中々思うようには扱えません

タイミングを計って・・・・・ヨイショッ

先生に見本を見せて頂きながらすすめます

皆さん上手に出来ているでしょうか(*’▽’)？

さぁ「醤爆鶏丁（鶏の味噌炒め）」完成です

かなり美味しそうですねぇ(#^.^#)

お鍋も完成です
蓋を取ると・・・・・

じゃじゃ～ん

ウチらの班の出来栄えはどうかな？？

ワオッ！大盛り！！

みんなで美味しく頂きましょ～(*´▽｀*)

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
ヨーロッパ研修旅行その②はパリへ移動です
フランスの新幹線TGVを利用です！

みんなのトランクで置き場は一杯
２階建ての車両の１階は本校の生徒貸し切り(*´▽｀*)
２階も使用です。
　
パリに着いたら生憎の雨

雨男居ますかね・・・
　
初めてのパリの街並みを見ながらランチのレストランへ～
今回はパリの学生街、カルチェラタン地区にあるレストラン

　
今日のお目当ては「エスカルゴ」ですよ～

　
コレがみんな予想以上に美味しいと大好評

　
エスカルゴのオイルはパンに付けるとまた最高
メインのお肉はワイルドなお味でした

　
食後はパリの市内見学。
一番のお目当てのエッフェル塔へ

　
天気は良くないですが、てっぺんまで全部見えたので良かったです(*´▽｀*)

　
その後市内観光して、みんなでギャラリーラファイエットと言うデパート行っての屋上からのエッフェル塔

　

　
デパートの中には巨大なクリスマスツリー

　
電気が点灯すると・・・

流石フランスですね
　

さて翌日は早朝より世界最大の市場「ランジス中央市場」の見学です

　
フランスの台所を見る事が出来る最高の機会ですね！

　
見たコトない大きさの牛肉が沢山ぶら下がっていて大迫力です

　
様々なお肉類の説明を受けながら見学して、お花、野菜・果物、チーズの棟と半日じっくりと視察させて頂きました
凄い広さの市場でビックリΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ただ驚くばかりです

　
その後は、昨日の市内観光の続き

昨日は農業関係のデモやってまして、シャンゼリゼ通りにワラを撒いてたそうで(笑)、凱旋門に近づけなかったので(・´з`・)
昨日とは反対側からのエッフェル塔で写真撮る事が出来ました
　

　
昼からはベルサイユ宮殿のオプション

　
そして夜は夜景の綺麗なレストランでのディナ～

　
雰囲気良いし食事は美味しいし(*´▽｀*)

　
景色も最高でした

　
食後には屋上へ！
今までに見たコト事ない絶景です

　
しっかりと目に焼き付けて帰ってきましたよ～

　
　
さぁ、最終日です
もう日本に帰る日になりました
生徒からは「まだまだ帰りたくな～い」の声が聞こえてきます(#^^#)
そんな今日は全員で世界遺産のモンサンミッシェルへ～
かなりの早朝よりバスにて出発

　
直前に専用バスに乗り換えて遂にモンサンミッシェル上陸です
　

　
凄い迫力ですねぇー！

　
８世紀の初頭に建てられ西洋の驚異と言われた歴史的な建造物です

　
ガイドさんのお話を聞きながらズンズン登って行きます！
若い子が多いのに体力不足なのかハ～ハ～息の上がってる子が結構いますねぇ

　
何たって世界遺産の有名な巡礼地です、見応え十分

　
上からの眺めも壮大です

　
一通り案内して頂いたらランチ
名物のふわふわオムレツを頂きます

　
そのあと島内でお土産を物色して帰路に付きます
最後に全員で集合写真

　
さあみんなで空港を目指しましょう！

　
楽しい研修旅行の締めくくりに凄い所を見れました

　
また絶対に来たい国フランス、そして絶対に戻って来るぞ！っと多くの生徒達が心に誓ったようでした

その後、全員何事もなく無事に帰国しました(*´▽｀*)
　
横浜調理師専門学校ヨーロッパ研修旅行最高でしたっ(*’▽’)

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
今年も11月末にヨーロッパ研修旅行でフランス・リヨン＆パリに行って参りました

　
フランスと言えばエールフランス航空

　
目指すはフランス第二の都市、リヨン～

直行便がないのでパリにて乗り継ぎ。
待ち時間には早速フランスの味を堪能しちゃう人も
　
乗り換えて～

　
フランス第二の都市、そして美食の街『リヨン』到着

　
今夜はホテルに直行！綺麗で良いホテルです(*’▽’)
リヨンの唐揚げ弁当食べて寝ます(笑)

　
翌日はフリー♪
みんな早朝より元気に活動してます

　
オプションで「市内観光ツアー」
朝のテットドール公園で時差ボケも忘れ爽やかな気持ちに～♪

　
この公園は動物も見られてとても良いところなんですよ～

　
それから世界遺産の旧市街観光へ

　

　
半端ない歴史のある建物の数々を見ていると、気持ちが落ち着き心が澄んでくるような感じになりますね

　

　

　
心が澄み渡るとお腹がグ～
リヨンの名物料理を頂きましょう～

　
目から頭から心からお腹まで大満足です(*´▽｀*)

　
　
夜はディナーのオプション

　
リヨンの著名なシェフのお一人である「ピエール・オルシ」氏のレストランでのディナーです
毎年必ずコチラでお世話になっているんです
オルシさんには、17年と21年に本校にて実技講習もして頂いている仲です(・´з`・)
今年は店の外にいらっしゃるところを見掛け声をお掛けしたら大歓迎
自ら立ち位置まで指示し(笑)写真撮影

　
いつもの様に地下の広大なワインセラーにてアペリティフを楽しませて頂きます

滅多に出来ない超ハッピーな経験です(*´▽｀*)
　
依然としてオルシさん、ノリノリで写真撮影にも応じて下さいます

　
さて、お店に移動してディナーの開始です！
が、早くも時差ボケＭＡＸの人も・・・・

　
着いた翌日の晩が一番時差ボケが厳しいんです(笑)
美味しい料理はリヨンの名物を上手に使われていたりします。
メインのお肉はミルクだけで育てた仔牛のロースト
超柔らかくて噛むほどに甘味を感じる極上の美味しさです(#^.^#)

　
デザートまでしっかり頂いて楽しい夜は終了です（´-`）.｡oO
オルシさん、いつもありがとうございます

　

　
　
翌日は朝から本校姉妹校の『フランス国立フランソワ・ラブレ・ホテル学校』での実習です

　
学校に着くとココで作られたクロワッサンなどの出来立てパンとコーヒーでお出迎えしてくれます

　
歓迎の暖かいお言葉を代表の方から頂きました(*’▽’)
「あなた達を受け入れられて光栄です！」なんて、嬉しさの極みです

　
ラブレ校の広報誌に載るらしく、集合写真のリクエスト

　
さあ実習の始まりです！！

　
今回は５チームに分かれての実習です

　
現地の生徒や先生と交流を深めながらの実習

　
各グループごとに通訳の方を配置していますので、言葉の問題はありません！
まぁその場にいない時には問題も少々ありますが・・・(笑)
料理の世界、身振り手振りでも結構行けるものです

　
楽しく素晴らしい交流実習が出来ましたね
とても良い経験になりました(*’▽’)！

　
恒例の集合写真
学校の方と通訳さん、横調の先生も入ってパシャリ

　
その後、自分たちの作ったお料理でランチタイム♪

　
美味しそうでしょう～～(*´▽｀*)！
お料理のサービスはホテルサービスの勉強をしている生徒さんたち♪

　
すっかり美味しく頂きました(#^.^#)

　
最後に全員一人ひとりに受講証を頂きました
ラブレ校の皆さんお世話になりました！メルシーボク

　
　
学校からの帰り道、フールビエールの丘に立ち寄りました。
夕日がアルプスの山々を照らし出し、過去最高の景色を楽しむコトが出来ましたよ～

　
後ろの景色がまるで絵の様です(*’▽’)

　
いつ見ても、と～～っても綺麗な景色ですね（´-`）

　
その日の夜はフリー。
みんな個々にリヨンの街を楽しんだようです

　
　
明日は朝からＴＧＶにてパリへ移動です
　
その②へ つづく

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
先日行いました『フランス料理特別講習会』の様子。
今回は新横浜プリンスホテルの浅野総料理長にお越し頂きました

新横浜プリンスホテルの公式サイトはコチラをクリック
　
MENUは
「牛フィレ肉のソテー 茸のデュクセル添え フォワイヨ風 マデラソース」

　
「レタスとカブの冷製スープ」

の二本立てです！
　
浅野料理長の巧みな調理技術はとても勉強になります

　

　
デモンストレーションの後は生徒の実習です

　
生徒一人ひとり細かく見て回って頂きました

　
普段と違う方に教わるので生徒も最初は緊張気味でしたねぇ

　
しっかり指導して頂いたので美味しく出来そうです(*´▽｀*)

　
そして夜間部まで長時間教えて頂きました　

　
浅野総料理長ありがとうございました！

　

　
最高の料理が出来ましたね(#^.^#)

　
　

　
　
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