【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日の実習は、クリスマスも近いってコトで・・・
　
　
『Ｐｏｕｌｅｔ ｒｏｔｉ（ローストチキン）』の授業ですよ～
　

　
『Ｐｏｕｌｅｔ　ｒｏｔｉ　ａｕ　ｃｒｅｓｓｏｎ』ってメニュー名です
　
　
『Ｐｏｍｍｅ　ｄｅ　ｔｅｒｒｅ　Ｄｕｃｈｅｓｓｅ』ポテトのデュシェスってぇのも付きますよ～～
　
　
　
まずは型崩れしないように、チキンちゃんをタコ糸で縛って行きます。
　　

　
　
大きな針を使って縫うんですが、鶏肉の構造が分かってないと頭の中が？？？です。
　
「鶏のコッチの方からアッチの方を通してぇ～っと、・・・・・？？？」
　
って感じです
　
　
まぁ鶏だけに、優しい先生達が手取り（鶏）足取り（鶏）教えるのでナンとか出来ますよ～(笑)
　
　
　
周りに塩・胡椒を塗ったり、胴体に香辛料を入れておきます
　

　
　
　
ではでは、焼いて行きましょう～
　
まずはフライパンで表面を良い加減に焼いて、美味しそうな焼き色を付けて行きますよ～
　
決して焦がしちゃダメですよ～(>_<) 　 　
　
「うわぁ～～、アツ～～～～い」
　
　
　
　
片側から少しづつ焼きますよ～
　

　
　
　

　
　
　

　
　
　
　
おぉっと、３羽に増えましたねぇ～
　
かなり美味しそうな焼き色が付きましたよ～　

　
　
でも、鶏の中はまだ全然焼けてないんです。
　
だもんで、フライパンのままオーブンの中に入れちゃいます。
　
ミルポア（カット野菜）も鶏の周りに入れてあげてます。写真は無いですが・・・・・
　
　
　
　

　
お芋ちゃんも絞って焼いて行きます
　
　
そろそろチキンが焼けたようですよ～～
　
そしたら、崩れないように、上手に切り分けます
　
　

　
　
先生に教わりながら、慎重にねぇ
　
ここで汚くしたら、苦労が水の泡ですからねぇ～～　　集中してよ
　
　

　
　
　
盛付も神経を使ってぇ、綺麗にねぇ　

　
　
　
　
ヨッシャ完成で～～～す

　
　
どうですかぁ？？　ウチ等の方が美味しそうでしょう～～？
　

　
　
　
今日も上手に出来ましたぁ～～～

　
　
　
　
　
　
　
皆さんも、今年のクリスマスはお家でローストチキンを作ってみませんかぁ～