【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日は『西洋料理テーブルマナー』の授業で、新横浜プリンスホテルにお邪魔してます！
　
　

　
本日も理事長のご挨拶から始まります
　
　
今回テーブルマナーのご指導頂く元橋さんです。
　

　
食事をしながら色々なお話をして頂き、生徒のみんなも大変勉強になります
　
　
洋食料理長の山田さんより本日のメニューの紹介をして頂きます。
　

料理の作り方や特徴などをお話頂きましたよ
　
　
　
　
では、まずは乾杯からスタートです
　

　
「かんぱ～～い」
　
　
グラスは軽～く合わす程度ですよ～
　
ガチャ～ンっとしてはいけません
　
　
　
本日は未成年者が多いので、残念ながらワインではなくフェイクのぶどうジュースです。ハイ
　
　
　
ではでは、お料理を見て行ってみましょう
　
まずは前菜です。
　
『ずわい蟹とアボガド　彩り野菜のゼリー寄せ　ピラミッドスタイル
　帆立貝と小海老のココット入り　香草バター焼き　トマトの香り
　フォアグラと青林檎　ナッツのミルフィーユ仕立て』
　

　
綺麗です、美味しそうです
　
　
個人的に前菜って大好きです
　
これから出てくる色々な料理の期待を膨らませてくれます
　
良く見て見ましょう～
　

　
透き通ったピラミッドです、ずわい蟹が居ますよ～
　

　
ココットです、帆立に小海老が美味しそうぉ～
　

　
私にフォアグラが語りかけて来てます～
　
やはり美味しいですぅ
　
　
本物のワイン、もしくはビールで頂きたいです。
生徒の皆さんはどうですか?
　
　
　
　
２品目はスープです。
　
『馬鈴薯のまろやかクリームスープ　パルマンティエ
　胡麻風味のエスプーマを浮かべて』

　
フタを取ると・・・・・
　

　
とってもまろやかでクリーミーなスープです。
　
飲んでいると、なぜかホッとする優しさのあるスープですねぇ
　
　
今日のパンはコチラ
　

　
パンの食べ過ぎに注意して下さいね、まだまだこれからですよ～
　
続いてはお魚料理です。
　
　
『甘鯛の洋風蕪蒸し　オマール海老飾り
　エシャロットと白ワインの軽いバターソースと
　シブレットオイルのアクセント』です
　

　
凄くカラフルで食欲をそそります。
　
甘鯛にオマール海老も最高です
　
　
　
みんなお料理を堪能してますか？？
　
　
お次は本日のメインディッシュ、お肉です
　
『牛フィレ肉のステーキ　秋の野菜添え　グリエールチーズのベール
　トリュフの香るポルト酒風味のソースと共に』
　

　
来ましたよ～コレッ
　
お肉の上に秋野菜が載っていて、それにグリエールチーズのベールが掛かっています。
　
ソースは、世界三大珍味のトリュフが香ります
　
　

　
「真剣な表情でメインディッシュに挑む諸澤君」
　
　
コッチはペロッと行っちゃいましたか？
　

　
　

　
良く見てみると、とてもキュートなお肉ですねえ～
　
素晴らしいお味です、お肉に秋野菜、それにグリエールチーズのマッチングが絶妙です
　
　
　
最後はデザートですよ～
『渋皮栗入りババロアとバニラアイスクリーム
　旬のフルーツを添えて』
　
　　

　
生徒をバックに撮ってみました
　
　
　
　
生徒の皆さん、美味しい勉強を堪能出来ましたか？