【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
　
今回はイタリア料理講習の様子です。
講師は本校63年度卒業生の齋藤竜治先生です
本校を卒業後にイタリアのシチリアなどで修行され、現在ではイタリアンレストラン３店舗のオーナーシェフとしてご活躍されているバリバリ現役の方です
イタリアンレストラン グランドゥーカ 《公式HP》はこちら
　

　
今回も本場のイタリア料理をバッチリ教えて頂きましょう
　

　
今日の作業のメインは、ラヴィオリ作り

セモリナ粉と卵黄、全卵、ピュアオリーブオイルを使って皮から作って行きます
　

　
この作業はキモですからしっかり作って下さいね～

　

　

　
皮が出来たらパスタマシーンで少しづつ伸ばして行きまーす
って、アララ！スゴイ形になって出て来てますけど～Σ(ﾟ口ﾟ;

　
ラヴィオリの具も同時進行で作っていますよ～

　

　
もう一品はレンズマメのスープ
シンプルながらも美味しいスープです(´ｰ ｀)

　
コチラは夜間部の生徒達と

　

　
皮が出来上がったら、具を挟みこんでカットして行きます
具は挽肉やポルチーニ茸、セージにイタリアンパセリ、パン粉やグラナパダーノチーズなどなど

　

　
挟み終えたらボイルして、ソースに和えるのです

　
さあもうそろそろ出来ますよ～

　
最後は慎重に盛付をして完成です(*’-‘*)
　

　
本場シチリアの味は如何でしょう？？
上手に再現できたでしょうか～(*^▽^*)