【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
平成２８年度生の実習が始まっています(*´∇｀*)
まずは包丁研ぎからです。
当然新品ですから、そこそこよく切れるんですが、切れなくなった時の為にこの研ぎ方を勉強します！

　
包丁には「片刃」と言う包丁と、「両刃」と言う包丁があるんです(´ｰ ｀)
「片刃」は主に日本料理の包丁で、「両刃」は西洋の包丁と中華の包丁なのです。

　
それぞれ研ぎ方も違うので、まずはそれを覚えて行きます。

　
最初は意味分かんないですけど、慣れればドンドン理解出来ていきますよ～！

　
調理のプロになるならば、包丁くらいはササッと研げるようになりたいです(*´∇｀*)

　
慣れて来たら一本５～１０分位でビカビカのシャキシャキに遂げるようになりますよ～

　
まだまだみんな何をするにも緊張の面持ち！！

　
大事な基本の一つですから、しっかり覚えて下さいね～ヽ(´▽｀)/
　
で、研いだ包丁で早速野菜を切ってみましょう！

　
上手に研げていたでしょうかねぇ

　
きちんと研げている包丁で切った野菜は、断面がツルツルのピカピカになるんです

　
無駄な力もいらずに包丁をス～っと動かせば、シャキッと切れるんです(*´∇｀*)

　
料理の仕上がり具合も大きく変わってきますよ～
　
　
今日は切った野菜をサラダにして頂きました