【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
少し前の実習ですが、『Ｇａｌｅｔｔｅ（ｶﾞﾚｯﾄ）』と『Ｐｏｔａｇｅ(ﾎﾟﾀｰｼﾞｭ)』の授業の様子を見てみましょう～(＊´∇｀＊)
今回のメニューは　

《帆立貝のお菓子仕立て　クーリトマトソース添え》

《根セロリのクリームスープ　シャンパーニュ風》
ですよ～ヽ(´▽｀)/
　

今日の授業では「セロリラブ（根セロリ）」と言うのを使います。

セロリの根っこではなく、別の品種になりますよ～
細切りにしてバターで炒めて添え物にしたり、茹でて裏ごししてマッシュポテトのように使えます。
今日はスープにしますよ～
　
まずは材料の準備から～　

　

　
ガレットに使う帆立貝は袋に入れて叩いて潰します

　
ガレットは混ぜる材料を先に炒めておきます。

　
スープも同時に進行して行きますねぇ

　

　
ガレットにはマッシュルームにエリンギ茸に枝豆も入りますよ～

冷ましておきましょう～
　
スープは玉ねぎにポロネギ、ジャガイモも入れてこんな感じで炒めて行き、後からスープを入れてミキサーへ

　
ガレットを作って行きます

　
帆立貝や白身魚のすり身に卵白や生クリームを合わせて、先程冷ましておいた具も混ぜ合わせます。

　

　
こんな感じになりましたヽ(´▽｀)/

　
これをセルクル型に入れて形を作ります

　

　
そして表面を焼きましょう

　

　
すぐ焦げちゃうんで気を付けてΣ(ﾟ口ﾟ;

　
良い焼き色が付いたらオーブンへ

　
スープはミキサーに入れてから濾（こ）しますよ～

　

　
味を整えたらスープは完成ですよ～(*´∇｀*)

「う～～～ん、美味しい(´ｰ ｀)」
　

　

　
クーリトマトソースも作りました！

　
さぁ最後に盛り付けですよ～

　

　
ここで手を抜いたら全てが台無しにさえ成りえますからね(*´∇｀*)

　
さあ完成しました～ヽ(´▽｀)/

　
とってもお洒落な料理が出来ました(*’-‘*)