【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
本日は西洋料理の実習です(*´∇｀*)
メニューは『テリーヌ』です
日本人にはあまりなじみのないこのテリーヌ。
簡単に言うと、蓋付きの型の事を言いますが、この型を使って作った物もテリーヌと言うんですよ。

「テリーヌ型」
　

これがテリーヌです
　
挽肉やレバー、魚肉のすり身や野菜、香辛料などを混ぜたものを型に詰めて、オーブンで焼いたり湯せんで火を通したりします。焼きあがった物は冷まして型から取り出してスライスし、コース料理の前菜として供されることが多い料理なんです。
　
まずは夜間部の様子を見てみましょう～
材料の下ごしらえから

　

　

　
今日はサーモンをすり身にしてテリーヌを作ります
ここまでの作業が結構手間なんですよ～

　
今回は鍋で湯煎にして作ります

　
あっという間に出来上がり

　
外は真っ暗ですけどみんなはとっても明るいです(^^♪

　
出来栄えを評価してもらって

　

　
ハイ完成ですヽ(´▽｀)/

　
では昼間部へ

　

　

　
すり身にするシーンはありませんし、魚介類は一回も出て来てませんけど・・・

　
いきなり出来上がって型に入れて行きます

　
付け合わせの野菜も準備しておきましょう

　
火が通ったら冷ましてからカットします

　
壊れやすいので片側を押さえながらカッティングします

　

　
付け合わせの野菜達も盛り付けて～

　

　

　
「先生出来はどうでしょう？？」
「もっと薄くカットしないと！」

　
さぁ楽しみな試食の時間ですよ～(*´∇｀*)

　

　
イイ感じに出来てますねぇ

　
出来ましたー！！

　
ん～、大人の料理ですねぇ～(*´∇｀*)テリーヌ♬