【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
　
今回は中国料理実習の様子を見て見ましょう～！
今日は『生炒肉片（豚肉と季節野菜の炒め物）』

実習の初級編ですね(´ｰ ｀)
先生には「豚もも肉の卸し方」や『又焼（焼豚）ﾁｬｰｼｭｰ』の作り方も教えて頂きます

　
まずは各材料の準備から

　
中華包丁は大きいので、慣れるまでは扱いが難しいー(+o+)

　
材料の臭いを嗅いで確認してますねぇ～(笑)

　
お肉を切るのも慎重です

　
調味料はレシピを良～く見ながら確実に・・・

　
材料は前もって油通ししておきます。
林先生に一緒にやって頂きましょう！

　

　
あとは全部の具材を手早く合わせて味を入れて行きますよ～

　

　

　　
釼持先生の手取り足取りレッスン

　

　

　
一方、焼豚は・・・
タコ糸で豚肉を縛り、いったん中華鍋で表面を焼いて、寸胴鍋へまとめ入れ調味料を合わせます

しばらく煮込んだら中華鍋に戻し軽く色を付けます

イイ感じになってますね(*’-‘*)

これで完成です♪
自家製チャーシューは美味しいですよ～ヽ(*^^*)ノ
　
さあ、豚肉と季節野菜の炒め物は盛り付けに入ります

　
上手に出来ましたか？？

　
出来上がりを先生に評価して頂きましょう

　
お楽しみの試食タイム

これからもっともっと美味しそうな物を作って行きますよ～