【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
さぁ今日はスイーツの授業ですよ～

『Ｇａｔｅａｕ Ｆｒｕｉｔ（フルーツケーキ）』
　
講師は佐藤先生です

　

　
作業的にはチョッと地味なんですよね、ジェノワーズ（生地）づくり(>_<)
今日はこんなに色んなフルーツが上に乗っかりますよ～
　

美味しそうですねぇ～(*^▽^*)
　

　
はい、大変ですけどココ大事ですからしっかり撹拌して下さいね～
手を抜くとスポンジがちゃんと膨らみませーん

　
出来たら型に入れてコンベックヘ

　
その間にフルーツはカッティングしときます
　
で、生地が焼けたら上っ面と真ん中をカットしますよ～

　
きっちり出来てないとボロボロになっちゃいますヾ(ﾟ0ﾟ*)ノ

　

　
ナッペする用のクリームを撹拌していきます

　
あら、どっか遠くに行ってますねぇ

　
スポンジの間にもナッペして

　
フルーツも乗せますよ～

　
その上にまたスポンジ乗せて、周りにもクリームを塗って成形して行きましょう

　
出来たら周りにクリームを絞って飾って行き、フルーツを乗せたら表面にゼラチンを塗って完成です

　

　

　
そうしたらカットしますよ～

　
さぁ試食です

　

　
　
夜間部の方もちょっと見て見ましょう～(*´∇｀*)

　
もう完成ですね

　
どうでしたか、今日の出来は？？