【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本日は日本料理の実習で、『金目鯛』を使った料理ですよ～
　
関東近郊では金目鯛が採れる所多いんですよ。
特に伊豆や千葉は、美味しい金目鯛が上がるんで有名なんです(*´∇｀*)
金目鯛の煮付けなんて最高に美味しいですよねぇ～

　
でも、今日は少し違います。
本日のメニューは・・・
『信濃蒸し』

　
と
『金目鯛のあら煮』

ですよ～ヽ(´▽｀)/
　
カメラを新しくしたので、イイ感じに写ってるでしょ～
先生は栗を使用した『丹波蒸し』と言うのも作って頂いてます。

　
さあ前回のカツオに続いて、今日の金目鯛も結構大きいんで、サバくのは大変ですよ～

　

　

　

　
今日のも上手に卸さないと、信濃蒸しの金目が小さくなっちゃって、あら煮が具沢山になっちゃいます。

　
むむっ、笑ってるけど、金目鯛は無事かな(*^▽^*)？？

　
Σ(ﾟ口ﾟ;

　
あら煮に使う牛蒡（ごぼう）の中をくり抜いてます。

　
さあ蒸していきますよ～

　

　
どうやら身はちゃんと卸せてるようですねぇ(´ｰ ｀)

　

茹でたお蕎麦を巻いて蒸し揚げます。
　

じゃっじゃ～ん
　

　
上手に蒸し上がったでしょうか？？

　
そうしたら盛り付けましょう～

　

金目鯛のあら煮も盛り付けましょう　

　
出来上がりを満園先生に見て頂いてから試食ですよ～

　
この笑顔は美味しいってコトですね(*´∇｀*)

　

　

　

うん、ホント美味しそうに出来てますよ
新しいカメラのせいですかね(´ｰ ｀)

　
「美味しく出来ました～」

　
どう？食べて見たいでしょ～(*^^*)ノ