【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本日は中国料理の実習をご覧頂きましょう～
　
今日のテーマは『溜菜（ﾘｭｳﾂｧｲ・あんかけ料理）＆蒸菜（ﾂｪﾝﾂｧｲ・蒸し料理）』ですよ～
　
尾頭付きの、おめでたい鯛を使っての料理です

　
　
　
糖醋寿鯛花（花切り鯛の甘酢あん寿造り）

　
　
麒麟蒸鯛魚（鮮鯛の広東風飾り蒸し）

　
　
どうです？
綺麗ですよね～(´ｰ ｀)
　
本校の卒業作品展も意識した料理なんですねぇ
　
本年度も来年の２月の第１土曜日に行いますから、お時間のある方はぜひぜひご来校下さいねぇ～　
過去の卒業作品展はコチラから
大迫力の料理作品を約250点も展示しますから、凄く見ごたえあるんです
　

　
　
人参の飾り切りも良く出来てますよねぇ～(´ｰ ｀)

　
劔持先生です

　
いつも分かりやす～く教えて下さいますよ～

　
　
頭もよ～く揚げておきます

　
　
そうすると、こんな感じに出来上がるんですねぇ

　
　
　
さぁ、みんなも始めましょう～ヽ(´▽｀)/

　
上手く捌けてますか？？

　
　

　
魚が大きいので女の子には大変かな？？　

捌いたら、あんかけの方の鯛は揚げて行きますよ～　

　

　

　
　
餡（あん）も作ります

　
　
蒸し料理の鯛は蒸しましょう

　
　
おぉ～～っ、完成ですよ～～

　
　
出来具合を林先生に見て頂いて～

　
　

　
　
「タイちゃん美味しっ」

　
　
夜間部の皆さんもどーですかぁ？？

　
　

　
今日もみなさん大満足の出来の様ですねぇ～～(*^▽^*)

　
　

　
　
鯛のこんな調理法も美味しいですよ～(´ｰ ｀)